[甜點日記] 抹茶千層派

2017/01/10
[甜點日記] 抹茶千層派

華麗奢侈的千層蛋糕,身為小資族的你,學會這款抹茶千層蛋糕,從此以後再也不必“狠下心” 來慰勞自己,看似難度高的千層蛋糕,沒想到只要會這點小技巧,就能大大滿足需要被撫慰的心靈阿~

準備食材:雞蛋4顆、T世家抹茶粉10g、奶油50g、牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖170g、鮮奶油600ml、香草精

Step1.將過篩過的低筋麵粉、T世家抹茶粉、90g細砂糖、適當的鹽混合均勻。接著加入雞蛋,一起混合乾粉。

Step2.分次加入牛奶,一邊加入一邊攪拌,使乾粉與液體徹底混勻,接著再將已溶化之奶油加入,慢慢混勻,不需太過用力,將麵糊攪拌至輕而柔。

Step3.將已調配好的抹茶麵糊經過篩網過篩,使麵糊更為柔順,為了讓餅皮口感細膩,再將麵糊放入冷藏1小時。

Step4.以小火預熱不沾平底鍋,塗上油後,開始製作一張張的可麗餅,每張麵糊約等待10~20秒後等待單面熟透後,即可以翻面再煎8~10秒。最後約可製作出21張可麗餅。

Step5.內餡鮮奶油的製作最方便的就是不需要專業的機器也能打發鮮奶油,雙手萬能阿!已冷藏過的鮮奶油,加入細砂糖及香草精,均勻攪拌3-5分鐘,打發鮮奶油到有點稠但還保有流動性的狀態。

Step6.取大小適當的盤子,將可麗餅的周圍修飾一下,形成漂亮的圓形。

Step7.最後一層可麗餅,一層鮮奶油,依序堆疊,中間還可以加入喜愛的水果,但切記不可太過貪心!最後千層蛋糕上面再灑上抹茶粉,哇嗚~開動啦!

 

Source from《[Eng Sub] 抹茶千层蛋糕 Matcha mille crepe cake【曼食慢语第92集】

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