抹茶控!輕鬆DIY抹茶戚風蛋糕零失敗

2016/11/21
抹茶控!輕鬆DIY抹茶戚風蛋糕零失敗
甜點DIY,除了安心吃,也能在完成的時刻享受香噴噴的成就感!T世家茗茶教您做最簡單的抹茶戚風蛋糕!

抹茶戚風蛋糕
Matcha Chiffon Cake

材料(6 吋×1 顆)

蛋⋯4 顆(室溫)

白糖⋯110g

T世家抹茶粉⋯8g

水⋯25ml

牛奶⋯80 ml

無鹽奶油⋯65g(切成丁狀)

低筋麵粉⋯80g

泡打粉⋯1/2tsp

鹽⋯少許



準備工作

1.蛋請回歸室溫。

2.把麵粉、泡打粉及海鹽拌勻過篩後放置一旁。



作法

1.請將手洗乾淨,烤箱預熱至攝氏180度。

2.將水與抹茶粉攪拌溶解後加入牛奶中確實混合均勻。

3.抹茶牛奶及奶油加熱溶解,待完全溶解後關火。

4.蛋黃打發至淡黃色加入溶解的奶油及抹茶牛奶拌均勻,再次篩入麵粉等乾料,並用打蛋器攪拌均勻。

5.將蛋白打發分兩次加入砂糖,打發至形成小丘且蛋白透出光澤。

6.將打發的蛋白分2 ∼ 3次拌入蛋黃麵糊中,捲拌均勻細緻。

7.將麵糊倒入準備好的烤模,以攝氏180 度烤30 ∼ 35分鐘。

8.出爐後倒置放涼,待涼透後脫模,完成!

[進階] 延伸閱讀:抹茶千層派

https://youtu.be/WFVNYH9pA5w

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